Szokás szerint mi magyarok verjük a mellünk, hogy a mi kenyerünk aztán igen, van is benne valami, csak minket az utóbbi időben rászoktattak a vizes puffasztott zsemlére és kenyérre.
Én még érzem a kenyér illatát, melyet édesanyám vett ki a kemencéből. Hasonlót éreztem most is. Köszönöm.

szia Delisa

mióta én is magam sütöm a kenyerünket, másképpen nézek rá...De emlékezem a gyerekkori pékségre, ahova édesanyám küldött a konyharuhával letakart szakajtóval... a pék kisütötte az eszméletlen kenyeret, mi pedig testvéremmel mindig a sercliért álltunk sorban, ahogy lehetett :))

Szerintem is érdemes mindenkinek megtanulnia kenyeret készíteni....megismerni ezt a munkát és annak ízes-szép eredményét a reggelihez feltálalni...én is gyakran próbálkozom különböző ízesitéssel, fűszerezéssel....igazi kaland :)

Érdekes volt a beszámolód...már meg sem lepődöm a sok, értékes tapasztalat és jó példa olvastán :)))

üdvözöllek

szevasz, paplanyos.... gyerekkoromban én is jártam a pékhez, s míg soromra vártam a kis üzletben, szinte jóllaktam az illattal... / Ha kedveled - meg is sütöd? :)

szia Valeria.... örülök, hogy találkoztak tapasztalataiddal a gondolataim. Képzeld, mivel minden hétvégen két kisebbet sütök, nyomban 4 sercli az enyém... :)) de osztozni szoktunk, mivel mindnyájan szeretjük... :))
A svéd kenyérmánia - lehet, hogy itt is német gyökerü. A harmincéves háboró a svédeknek olyan volt, mint nekünk a török- vagy osztrák idöszak: számtalan kulturális nyomot hagyott. Itt pl. az étkezés területén a kávé, egyes gyümölcsök mellett, a hús, krumpli és a fehér kenyér elterjedését is. A svédek - mint látod, nagyon kenyeresek... sokfélét esznek, de inkább gyakran, mint sokat.

Szia delisa. hogyne "sokfélét esznek, de inkább gyakran, mint sokat."
ha emlékszel, Socialstyrelsens kampány " 6-8 skivor bröd om dagen" ( 6-8 szelet kenyér naponta) Nagyott is nevettünk, mivel egyszer kimaradt a plakátokon a kötöjel! 68 szelet kenyér? naponta?

ps( már ebböl három jó helyre is került a reggelinél)ds

haha, a grafikus bosszúja...
szia Feri bá, hm, ez Sto-ban ez a Systembolagettel fordult elö, de nem kenyér, hanem sör volt az ajánlás... :))) / skojat bara /

Imádom a skandináv kenyereket és süteményeket! A legkirályabb reggeliket mindigig errefelé ettem. És a sütik se semmik! Itthon ráfanyalodom az IKEÁ-sra, ami persze egyáltalán nem az igazi, de azért finom.
Budapesten momentán nem tudok tényleg finom kenyert árusító üzletről - leszámítva a Culinaris üzleteket, de ott aranyárban van egy morzsa. Sajnos a kedvenc kelenföldi pékség is vesztett a színvonalából. Amikor itt laktam, szuper volt. Most, hogy erre dolgozom, újra be-benézek. A többihez képest még mindig jó, de sajnos ők is adalékanyagokhoz nyúlnak. Így hát én is gondoltam már kenyérsütésre, de eddig csak a zsemléíg jutottam!:)

szia Melisande... örülök, hogy ismered a svéd kenyereket.. s hogy még ízlenek is - pedig sok a barna-fekete, ami nem nagyon egyezik a magyar szájízzel ....hát még a knäcke! ... s a sütik sem hasonlóak: nem használnak vajkrémet (helyette tejszínhabot), de gyakran korpás lisztböl sütik, hogy egy kicsit hasznosabb legyen... nem viszik túlzásba a cukrozást sem, viszont sok északi gyümölcsöt (almát és bogyósokat, föleg epret, ribizlit es áfonyát, használnak) - ez nekem tetszik.

Ha a zsemle ment, sikerül a kenyér is! :) (lent találsz egy linket az egyik legjobb recept-oldalhoz, a hozzávalókat nem nehéz megérteni (mjöl=liszt, råg=rozs, socker=cukor, jäst=élesztö, mjölk=tej, vatten=víz) - szólj, ha segítségre van szükséged :)

Delisa, köszi a tartalmas cikket.
Étvágy és emlékgerjesztö !

- Szerintem Európa északi felén sokkal több féle kenyeret és egyéb péksüteményt esznek, mint egyéb helyeken és való igaz, hogy nagyon sok helyen müködnek a pékségek kora reggeltöl egyfajta átmenetként az otthon és a munkahely, iskola között. (Rengeteg embert és iskolás gyereket látni, hogy elsö útjuk ide vezet egy kis feltankolásra.)

- Bár a magyar választék sokkal nagyobb, mint 20 éve, azért igencsak el vagyunk maradva nem is a kínálati, hanem inkább az igény oldalról. Nálunk továbbra is Nr. 1. a fehér kenyér (2 nap múlva száraz) és a világos zsömle (ami másnapra egy érdekes szivacsszerü halmazállapotot vesz fel).

- Azért gyermekkoromból emlékszem az Alfödön a nagyikám adott egy szeletet a "paraszt" kenyérböl, ami 6 kilós volt, 50-60 cm magas vajjal, paprikával, jóllaktam. (Ja és 2 hétig egy vászon kendöben ragyogóan elállt.)

Végül engedd még meg, hogy hozátegyem, a kenyérhez kultikus ösi hangulat, erö és gondolatvilág tartozik.
Ha van kenyered, nem halhatsz éhen.
Ha van kenyered (munkád), családot alapíthasz, ti. el tudod öket tartani. És a többi
szerte e világban százával.

Ha van kenyered és annak nem etted meg a javát, akkor még sok ilyen szép cikket írhatsz nekünk mindannyiunk épülésére, étvágy- és emlék gerjesztönek.
Üdvözlettel
Adamant

Göteborgban volt szerencsém kipróbálni ezt a pászka szerűséget, nos azt hiszem maradok a normál kenyérnél :) Viszont a magvas barnát tömtük magunkba a különböző ízesítésű kaviárkrémekkel, amin kisgyerekfej van :)

Sziasztok,

nekem kedvencem a teljes kiörlésű polar-bröd. Éppen befér a kenyérpirítóba, és a pirítástól olyasmi íllatot és mellékízt kap, ami egy frissen kisült hazai szalagos fánkra emlékeztet, de mégis kenyér. Sárgabarack lekvárral és vajjal isteni!!!!
delisa, ajánlom kipróbálásra, majd írd meg ízlett-e. Csak a teljes kiörlésű lesz ilyen ízű, a sima lisztből készült nem. Fogalmam sincs miért.

ribi

12.
Bármelyik házi készítésű svéd péksütemény illik a ribizlilekvárhoz.

Ha másként értetted volna, akkor egy ismert politikus szövegét parafrazeálva írom Neked szeretettel: ha oly messze laknál, mint amilyen sötét vagy, soha nem érnél haza.

walliby, mintha már kértelek volna egyszer: indulj oszlásnak! Most.

10 silenthill. a kaviárkrém az a svéd "Kalles kaviar" ( márka). Egy szelet magvas barna kenyér, vaj, fött tojás( vékony karikákra vágva) és rá a kaviárral egy korsó jó sörhöz! Skål!

szia stefan, ... jag kan tyvärrr inte portförbjuda detta kräk - verktyget är bortaget.

Feri-bá, amikor a gyerekem oviba járt, hetente többször ettöl büzlött... - képtelen vagyok megenni, s csodálom, akik erre képesek... de hogy még imádják is... Tudom, sok svédnek már egyhetes külföldön tartózkodás után is könnybe lábad a szeme, ha csak Kalles Kaviarra gondol, de neeeem, nej tack. (blodpudding - det samma)

delisa, mivel ilyen "étvágygerjesztö" oldalt készitettél éhes lettem a harmadik sornál!!!
Ez a "macka" volt a leggegyszerübb, hütöben meg mindig van "Kalles" és tojás, ( ezenkivül néhány dobozos "Borsodi Világos!!)

Feri-bá, mintha csak 'bennszülött' volnál... :)

Valahogy igy van, bizony- bizony sok minden "ráragad" az emberre 50 év alatt! ( jó és rossz is!)
(néha nagyokat is nevetek ( de büszke is vagyok) ez miatt, pláne amikor ID kártyával kell bebizonyitanom hogy nem vagyok "eredeti" svéd!.

Kevés, amit nem kedvelek - a KK az. :))

delisa. KK? sto eto?

Aha , Kalles Kaviar så klart.

Köszi Delisa! Megpróbálkozom! Amúgy fekete kenyér imádó vagyok, úgyhogy nekem jöhetnek azok is!

Ez nekem személyesen is érdekes.

Nekem apai ágon a család eredetileg Magyarország vezető személyiségei voltak ami a péktevékenységet illeti. Nagyapám bátyja volt a második leggazdagabb, legtöbb üzlettel rendelkező pék Magyarországon. Nagyapám - nála 17 évvel fiatalabb - is pék volt, a legismertebb pék volt Miskolcon.

Aztán mindent elvettek tőlük. Majdnem deportálták is őket. A végén csak azért nem, mert 1944-ben zsidóknak segítettek, s aztán a megsegített zsidók közül valakinek voltak jó kapcsolatai a hatalommal, így "antifasiszta hősöknek" lett a család nyilvánítva, a hősöket meg akkor sem lehetett deportálni, ha történetesen "kizsákmányoló tőkések" voltak. Persze így is mindent elvettek, de legalább maradhatott nagyapám saját háza egyik részében mint főbérlő (a boltot, a pékséget és az udvart persze elvették). Aztán kinevezték a zsidó hitközség pékségének igazgatójává, valószínűleg az egyetlen eset a hitközség történetében, hogy keresztényt neveztek ki erre az állásra. De nagyapámon nem segített, mert idegileg nem bírta, hogy minden, amit csinált, tönkre lett téve a kommunisták által, 300/200 lett a vérnyomása, teljesen leépült fizikailag, majd szellemileg, 40 éves korában már rokkantnyugdíjas lett. Én már mint togyogó, majdnem magatehetetlen emberként emlékszem rá, pedig akkor még alig 50-s éveinek második felében volt.

1973-ban halt meg, 60 évesen, ugyanabban az évben a bátyja is. Életük végéig az ANGOL hadsereg bevonulására vártak, hogy az majd kiűzi az oroszokat, s minden visszatér a normális kerékvágásba. Nem tudom, hogy komolyan gondolták-e vagy csak egymást vígasztalták ezzel, de heti rendszerességgel ezt volt a téma.

Aztán nagyanyám kapott 5 milló forintért kárpótlási jegyet 1990-ben. Nagy nehezen sikerült is eladni 1,5 millióért.

Nagyanyám mondogatta is akkor: "a fenébe, hogy nem 10 évvel korábban bukott meg a rendszer, akkor még 60 éves voltam, megcsináltam volna újra a pékséget, de most már nem merek belevágni 70 évesen".

Ami a zsidó emlékezetet illeti, egy érdekes esemény 1986-ból. Apám hozott Kubából egy hatalmas márványtömböt, hogy majd csináltat belőle asztalt. De közben kellett a pénz új lakás miatt, így feladott rá hirdetést. A zsidó hitközségből jelentkezett egy emberke, hogy nekik kéne, mert luxussírokra nagyszerű lesz sírkőnek. Ki is jött egy hitközségi ember, s a végén megalkudtak 20 ezer forintban (nem kevés pénz volt ez akkoriban), s abban maradtak, hogy apám majd elintézi a szállítást a hitközség valamilyen épületéhez, s ott akkor felveszi a pénzt is. Meg is történt. Amikor a hitközségi pénztáros kérte apám igazolványát, hogy kiállítson a kifizetésről egy bizonylatot, észlelte apám nevét, s rögtön megkérdezte, hogy nem miskolci-e, majd pedig, hogy nem rokona-e a péknek. Mikor megtudta, hogy a fia, azt mondta, apám legnagyobb meglepetésére, hogy "Az értekbecslőnk nem tudta, hogy Ön kicsoda. ELnézést. Ha tudta volna, nem alkudott volna. 40 ezerért vesszük meg a márványt, ennyi a piaci értéke".
:-)

Halihó, Delisa!
Azzal a kreténnel nem kell foglalkozni, sansza nincs, hogy elrontsa az étvágyat egy ilyen bejegyzés után. Rengeteg finomságot ettem Svéciában, volt, aki halakkal kápráztatott el, volt, aki saját sütésű kenyereivel, a kaviárt igen szeretem, de a svéd svédasztal az valami kolosszális élmény volt, sőt, hála istennek, többes számban, kolosszális élmények.

Amikor pirítóskenyeret majszolok sajttal, csípős zöldpaprikával, mindig az jut eszembe, hogy nincs is ennél jobb étel a világon!
A kiflit meg úgy ettem gyerekkoromban, hogy körbe lehántottam-lerágtam a héját és maradt a puha, kicsit nyálas belseje. De már a kifli sem a régi...

Biztos jók a svéd kenyerek is De van jobb is Svédországban
Úgy hívják Charlotte Kalla

(itt kivettem 84 karaktert - a szerk.)

Sziasztok!
A kenyérrel itt svédországban megbékélni nem tudok. Mindenfélét kipróbáltam már. Nekem bizony a magyar kenyér az sokkal jobban ízlik. Pékség ide vagy oda. De pl Pécsen az aranycipó pékségek minőségben (az árról nem is beszélve), ízben, agyonütik az összes ittenit...
Az édesítésüket, a fahéjazást meg ki nem állhatom...

(itt kivettem 164 karsktert - a szerk.)

wallaby37: TE MIRŐL BESZÉLSZ?! TŰNJ MÁR EL INNEN, ITT SENKI NEM KÍVÁNCSI ERRE A MOCSOKRA, NEKED KUSS!!

28. misima, igazad van Charlotte Kalla egy kitünö példa volt a jó-ról.

De jó cikk, a kedvenc témámról :-) Eleinte én is úgy voltam vele, hogy hát a svéd kenyerek, khm... nem annyira a kedvenceim, de csak keresni kell. Sajna a bolti kenyerek többsége édeskés, ami nem mindig baj, de mi inkább a francia vonalat szeretjük. Aztán felfedeztük a pékségeket, ahol nagyon finom kenyerek vannak, csak hát nem mindig jutunk el ilyen helyre.

Érdemes még talán megemlíteni a svéd kenyér egyik nagyurát, Jan Hedh-et, én az ő könyveiből tanultam a legtöbbet a kenyérsütésről, fantasztikus receptjei vannak és nagyon pontosan leírja a munkafolyamatokat, amiket követve otthon is pékségi minőséget lehet produkálni. Két kenyeres könyve van meg, mind a kettő hihetetlen igényes.

Viszont tunnbröd receptet nem találtam, nem tudnál ebben segíteni?

"(itt kivettem 164 karsktert - a szerk.)"
karsktert - úgy tűnik az agyadra ment Svédország. LOL

34.Lucilla, 2-féle van (mjuk tunnbröd-hårt tunnbröd) puha vagy kemény, ( svéd vagy magyar nyelven? (www.kokaihop.se/recept-sok/Tunnbröd) 52 féle "házi" recept svédül)

delisa, úgy tünik hogy ez a "wallaby37"-es vagy túlkorán került ki az elmegyógyintézetböl vagy még nem vitték oda. ( kan du inte spärra hans IP ?)

Kedves Delisa!

Élvezettel olvastam a svédek kenyereiről szóló írását és a legkevesebb, hogy ezt megköszönjem.
Jólehet, vagy harminc éve magam sütöm a kenyeremet, de sok ismeretlen és hasznos dolgot tudtam meg. Eddig azt hittem, hogy csak a mi fehér, magyar kenyerünk a legÍzletesebb.
Sok kenyeret és jó egészséget kivánok!

szia Melisande, a fekete kenyérnekem is ízlik, még számos orosz utam során ismertem s kedveltem meg, sütni nem szoktam, mert nincs türelmem 2 napon át vacakolni vele, uis elöször kovászt kell készíteni, stb. Az,itteni Lidle-ben kapható egy kitünö német: változat, natur és napraforgómagos, 400 gr, 10 kr - olyan, mint az elsö sor elsö képén - talán, a magyar Lidl-ben is. Ha mégsem - nincs más, mint tovább próbálkoznod.... sok sikert! :)

szevasz, adamant... örülök, ha neked is tetszett. Mikor ideköltöztem (85) úgy emlékszem, itt is egysíkubb volt a szortiment, s nekem mindegyik édeskésnek tünt . kivéve a feketéket, de akkoriban még számomra is a fehérek íze volt természetesebb... majd kíváncsian keresgéltem tovább, s találtam is nekem valókat, nem utolsó sorban azért is, mert közben divatba jöttek újabbak. Ma pl. egy török brutbröd-öt vettem, ami ugyan fehér, de nagyon finom sajttal... :) Legszívesebben az igazi barna rozscipókat eszem.

Köszönöm a kulturtörténeti vonatkozásokat, nem akartam a cikkben elkalandozni - így is eleg hosszúra sikerült - s nem mindegyiket ismertem...

A magyar választék - lényegesen jobb, mint mikor még ott éltem... s mindig találok finom sajtosakat, magosakat is... - ám szinte mind fehérliszteböl készül, ezért kicsit egysíkú, továbbra is.

szia, silenthill, a pászka talán vékonyabb, sótlan, száraz - hozzá képest a knäckebröd százféle, ízesített, s egészen másként 'viselkedik' a szájban.... a kis lyukakban a vaj felpuhító hatást tesz, így már nem is olyan elviselhetetlen az állaga... sajttal prima,de sok más krémszerü 'feltéttel' is... A barna magos kenyér, persz egy másik müfaj... nagyon ízletes, valóban! :)

szia max, érdekes tekervényes történet, lehetne egy regény vagy film alapja - nem írod meg? Kösz, hogy itt elmondtad...
S mi a véleményed a kenyerekröl? :)

szia stefan... amint láthattad - nincs vége; tarack, ha mondom... :(

szevasz CsimpiEden, bizony, nem rossz az! de vannak még finomabbak is... ne vedd el magadtól ezek megismerésének lehetöségét sem... mert csak nyerhetsz vele.... Itt van pl. a pita - ha jól emlékszem, láttam Mo.-on is. A pita kenyérbe bármit beleszórhatsz, belegöngyölhetsz, még majonézes salátákat, zöldségfélét is.... remek 'szendvics' !

Üdv a cikkírónak
Nagyon "ízletes" az írás. Szolgálati közleményként meg kellene jelentetni valamelyik nagypéldányszámú angol lapban és az ottani kényér(nek nevezett)gyártóknak, forgalmazóknak kötelező olvasmányként kiadni. Valamint tanulmányi kirándulást tenni Svédországban kenyérkészítés tanulmányozása céljából.

Hazánkat azért nem is mondom mert sokuknak nemhogy a magyar kenyérről de az országunkról sincs egy 10 centes bélyegre való ismerete sem. A svédek még beleférnek az egójukba.

Ami angoléknál van "kenyér" címszó alatt az a húú ba.meg kategória és a borzalom keveréke.
De egy mai rövidhírben arra panaszkodott egy angol túrista hogy milyen borzalmasak Amerikában a kenyerek!!!!! Nem vicc. Ez van.

Remélem egyszer - ha látnak egy ilyen képet mint az írásban is, akkor - elgondolkodnak, hogy hátha... Annyit már tudnak, hogy egyik másik kapu(s)véd.

Tetszett a cikk. Valaki írhatna az otthoni igazi kenyérsütőkről is egyszer.

A knäckebröd (Knackebrot) kezd népszerüvé válni Ny-Európában. Jártamban-keltemben szinten már mindenütt látni.

Még nem tudott hozzám közel kerülni, mert egy vakoló kanálra, vagy sprikk-lapnira emlékeztet az állaga , nem tudok egy jóízüt beleharapni, mert az elsö harapás után tiszta morzsa a konyha...

(Viszont lehet, hogy egészséges, de ilyen áron ??)
:))

Feri Bá, köszönöm a linket, igen ilyesmire gondoltam, elsősorban a mjukt tunnbröd érdekel, átböngészem, melyik receptet is próbálom ki. Svédül tökéletes.

Adamant,
knäckebröd és knäckebröd között óriási különbségek vannak, érdemes próbálkozni többfélével, nekünk a legnagyobb kedvenc a Gammal Gården Gästabud nevű típus, mindig van itthon. Nem mondom, hogy sose másik kenyeret, de vajjal fantasztikus. Morzsázik valóban, bár nekem nem tűnik fel, két gyerek mellett úgyis minden étkezés után teljes konyhatakarítás van:-)

üdv, masima, úgy gondolod, Charlotte Kalla egy bulle? :))

szia, baloo... nem tudom, hol élsz Sv.-ban, de a nagy élelmiszerboltok mindenütt hasonló sortimentet kínálnak, s van böven 'osötad' kenyér is - fahéj pedig egyikben sincs, csak az eleve édeskben (kaffebulle, stb.). Aztán vannak kifejezetten europai fajták is, mint pl. az olasz- svájci-, francia--- s újabban a surdegsbröd, ami nagyon hasonló a magyarhoz, mert szintén kovásszal kelesztett...
Ha ezek egyike sem nyerte el a tetszésedet... a sütéssel próbálkoztál-e már? :)

üdv nálam, Lucilla. ... azt hiszem, hasonló kenyér-utat jártunk be mundannyian, akik nem itt születtünk... szokatlan az éds íz (ez, úgy tudom, a cukor egykori patika-árának egy megmaradt hozadéka: egykor a drágasága miatt picit tettek akenyértésztába, s nem csak mert segíti az élesztö hatás-kifejtését, hanem kvázi ezzel emelték be a drága cukrot a mindennapokba: 'lám, telik rá' .. - szóval, ma már elkerülhetök ezek az édes kenyerek, mert rengeteg 'osötad' is kapható... kis pékségeket elöbb-utóbb mindenki fölfedezi, s rabul ejti...

Polarbröd-del még én sem próbálkoztam - nem ismerem a mikentjét, de lehetetlen, hogy ne legyen valahol a neten... szólok, s szólj, ha ráakadtál! :)
Gyere máskor is!

üdv, Magyarbamba :) ... örulök, hogy tetszett, amit itt olvastál! A svéd kenyérkultura az eleve különbözö saját hagyományokra alapozva, valószínü a németböl s franciából vett át
szokásokat, sütésmódokat.. no és a szomszédos balti+orosz oldalról is.
Maradj, s ígérem sok hasonlóval találkzol még (de ajánlom, jószívvel a korábbiakat is... legalul, a 'címfelhö' -ben témakör szerint is kereshetsz, oldalt pedig idörendben.
Gyere máskor is!

47.Lucilla örülök hogy segiteni tudtalak, abban az esetben ha nagyon nagyon megkivánnád az erdeti "Magyar Kenyeret" van egy nagyon jó pékség ami közel negyven éve itt müködik ( az Adria Ungerska Bageriet AB , Mariedalsvägen 60. Malmö . Lundból ez csak egy negyed óra )

üdv nálam, Vinegar... örülök, ha tetszett s kösz az elismerést. De nem csak kenyérben vagyok jó ám :))) - szóval, remélem, visszanézel késöbb is! Addig is ajánlom a címfelhöt, lent az oldal alján, ha további gastro- vagy más témákban keresel svédségeket...

Ami az angolokat illeti, nem tudtam, hogy a 'svéd még belefér az egojukba' ... a svédek ugyanakkor nagyon anglománok :) s persze büszkek viking-nyomaikra Britannia földjén - és a nyelvében is. Pl. a window - vind-szél, ahol a szél ki-bejár.. - is, mi több, a queen - kvinna=nö, asszony - is innen ered...

A kenyér, persze nagyon is meghatározó manapság is, annak elelnére, hogy ezerféle más táplálékunk van. Beszámolód szerint, az angoloknak nem annyira fontos - ezért aztán az odatelepülö külföldiek közül többen is szenvednek :))) Háát, azt tudom mondani, amit magamnak is egykor: süsd meg magad :))

väntaaaa, Feri-bá... tudsz nekem segíteni? - a cikk írása közben (de soha) nem tudtam azonosítani a dinkel -t, melyik gabona az?

szia adamant, a knäckebröd eleinte próbára tesz, de az ember csak kíváncsi: mi a titka, hogy ennyire kedvelik mások. Nos, elöször is laktat, mert nagy rostosanyagtartalmánál s 'szárazságánál' fogva a gyomorban felszív minden nedvességet s megnö. Rápakolhatunk egy csomó dolgot, mert szilárd, s megtartja. Ha a vajjal kezded, az besüpped a lyukakba, így puhítja a kenyeret (próbáld ki: tedd félre a vajas knäckét egy-két órára - megpuhul. Aztán: a knäcke is sokféle: búzalisztböl - vete-, frukostknäcke, stb. - rozsból, s vegyesen... magosak, és símák, vastagságuk, barázdáltságuk is más-más.... érdemes kipróbálni, s biztos találsz olyat, amit finomnak találsz. (a morzsákat nem értem, hiszen a knäcke törik...) . Az én favoritom mostanság egy, melyen szezámagok vannak, aztán a Rågi nevü (ICA) s egy másik, a Riitva, amely finn (finn még az is, mely köményes (keskenyebb s vékonyabb a szokásosnál).
(kétségtelen: találtam én is betonpor állagúakat, s ízteleneket... s nem szeretem a kerekeket sem)

Feri-bá, a malmöi pékkel igazán el vagytok kényeztetve... itt egykor a Hötorgeten lévö vásárcsarnokban volt magyar - vagy anak mondott - kenyér... de már rég átálltam - így nem tudom, hol lehet hozzájutni. Azonban az új dívat kedvez a magyaroknak: itt egyre másra nyílnak a 'surdegsbröd' butikok... Ezért is írtam a cikkben: magyar pékek ide! ... lehetne jó üzletet csinálni.... (

Aki hallja, adja át!)

Stefan, HellaHell, Feri-bá... köszönöm az örködést :) Úgy tünik, közös kedvencünk is szeret itt melegedni... Ha nem köpködne, el se zavarnám.... de így....

derlisa, ( en gammal scout är "Alltid Redo"!)
Na tessék: dinkelvete= speltvete ( ókori buza, tehát mielött "hozányúltunk" és nemesitettük kb 100 éve) jóval egyszerübb termelni ( bármiféle termöföldön megterem)
magasabb aminosavtartalma, ásványtartalma (szilicium) 62% szénhidrát tartalma és 8,8% rost tehát kömalomban durva liszté örölve jóval egészségesebb mint bármely új buzafajta!
nagyon kemény a maghéja ( elöny, mivel ellenáll sokféle kárt ókozó növénybetegségnek)
Hogy miért nemesitettük ( elcsesztük) ezt jó buzafajtát? ennek csupán anyagi oka volt, hektáronként 3X többet adnak az új fajták.

delisa, bocsánatot kérek, elfelejtettem: latin neve " Triticum spelta" ósvédnyelven "gammelvete" vagy "speltvete"

aha! szóval ős-búza :) - innentől kezdve értem... és a következményeket is... beleértve a végeredményt: a sok káros hatást, melyekért a 3 fehér (liszt, cukor, só) felelős... :(

Pénz, pénz, pénz!... fyfarao!...

Akkor már csak azt áruld el, ha tudod, hogy a durumvete meg a grahammjöl - magyarul micsodák, hántolatlan búza-liszt, de melyik?

(A dinkelt s a grahammjöl-t is használom, csak bosszantott, hogy nem ismertem a magyar szót rájuk - a nagyszótár is cserben hagyott.)

nem, a durmvete= "Triticium durum" is egy búzafajta, (hårdvete, keményebb magja van mivel magas proteintartalmú 12 gram per 100 gram) ebböl készül pl. a "bulgur" (durumbúza alapanyag az olasz konyhákban készitett tésztákra spagetti, farfalle, penne stb. (durum=kemény)igy marad a tészta "al dente" . (Durumvetemjöl nem jó a sütemények készitéséhez)

Feri-bá. köszönöm! a bulgurról csak azt tudtam, hogy durvára őrölt búza - s van világosabb és sötétebb is (ezt szoktam venni) - csak azt nem, mi az eredeti gabona... tehát ugyanaz, mint a durum-pasta-félékben... :) - akkor most már kerek a világ... :)

Nem-nem delisa, a bulgúr nem örölt hanem zúzott durumbúza. (durvánzúzott és finoman zúzott)

(Na valami másról, OFF. probáld ki a www.esperanto.se/kiosken/ . (nagyon hasznos site. a világ minden országában a neten megjelenö ujságok lajstromja, egy kattintás és válogatni tudsz kb 25 ezer újság között) ON.
További jó munkát!

igen, helyes. Azért egyenetlen a szemek nagysága...
--
Tidningsportal? Wow!

/ Tack, det samma!

a bánatba...nyálam nyelem...ha a multik kenyerére gondolok, ami másnapra már ehetetlen...
ez a féláras kenyér-péksütemény okos dolog, itthon is helye lenne.
mivel most már az uniós szabvány szerint még malacmoslékba se mehet, fogalmam sincs, mit csinálnak vele.
kidobják?
nagyanyámtól azt tanultam, még egy szelet kenyeret se! isten ellen való vétek! na, van is, amikor három napig eszem ugyanazt a kenyeret:-)

A dinkelvete magyar hivatalos neve amúgy a tönkölybúza, a lényeget pedig Feri-bá leírta, a búzafélék közül a legértékesebb fajta, sok tápanyaggal, magas fehérjetartalommal. Sajnos igen drága.

Feri-bá,
az igazság az, hogy én - most már - elég jó kenyereket sütök (főleg kovászost, de mindenfélét), így nem vágyunk magyar kenyérre, de viszonylag sűrűn járunk Malmöben, így egyszer mindenképp bekukkantok abba a pékségbe.

65. harunalrasid, nem vagy egyedül! bizony én is sok jót tanultam meg a nagyitól. Sajnos nem az a nagyisütötte kenyér kerül mostanában az asztalunkra, ( nézd meg tartalomjegyzéket!)

66.Lucilla, ez csak tipp volt, de hidd el a karácsonyi mákos és diósbeiglit nagyon jól csinálják
( megrendelésre,)

üdv kalifa! ... :) A 'multik' szerintem nagyon elszúrták - tudvalévö, a kenyér mennyire fontos a magyaroknak, feltétlenül kialakítottam volna az áruházi pékségeket, a helyükben - itt sok helyütt van, még a kisebb üzletekben is, söt, a nagyobb tereken lévö újságos-´dohányárus-pavilonokban is friss brióst kínálnak az automata kavéhoz... Az illat nagy hatással van, nehéz nem betérni, vásárolni... Szóval: kár.

Mondd, az élelmiszeráruházakban sehol nincsenek ilyen pék-standok? Javasold nekik! :) De kérd meg az ötleted árát! :))

Itt nem csak a másnapos kenyérfélét árulják féláron, de a piacokon a gyümölcs és a virág is feléért-harmadáért vihetö zárás elött! Ez egy jópofaság: sokan direkt ilyenkor mennek oda (munka után, vagy szmbaton pláne! - mert hazavihetnek egy egész rekesz gyümölcsöt is aligáron, s a virág is: ha egy csokor tulipán 30 kr volt délelött, este ötkor´2-3 csokrot adnak annyiért. Ugyanezt teszik a boltosok is: a minap reggel vásároltam, s éppen átárazták a tulipánt: 30 helyett 10 krért vettem, majd' egy héten át virított itthon.

Lucilla, azám! tönkölybúza! ... pedig eccer már megvót :))) de elfelejtettem. Grahammjöl-t használsz? S Kli-t? (vetekli, kruskakli) - Az elsö a hántolatlan búzából készült liszt, a másik maga a lehántolt héj - pihekönnyü, és ilyenné teszi a kenyeret is. Én a graham-ot keverem råg vagy vetemjöl-lel, s szórok bele egy maréknyi kli-t is. Meg linfrö, sesamfrö és solrosfrö is kerül bele, van, mikor fokhagyma, oregano vagy basilika vagy timjan is. Próbáld ki! :) ('kiszúrásból' írtam svéd neveket :)

OFF
Látjátok a 'höméröt' oldat? 18 fokot mutat tockholmban! (az erkélyemen 20! Alakul... Hm, lehet, hogy a királyi udvar intézte el :)) holnap lesz CG születésnapja... :)

(nem hittem 2-3 héttel ezelött... hogy megkapjuk ezt április végére)
ON

delisa. +0,2 fokkal vezetek ! (annyi van itt) CG meg fog ázni! ( nemtom, könnycseppektöl vagy esötöl)

71. Feri-bá
abszolút értelemben igen, de ha kivonjuk a S-M között lévö 600 km távolságot, mi 08-ok vezetünk... :)
Ehh, CG-nek már mindegy - esövel vagy anélkül is beleöszül a 'familjekalabalikba'....
(holnap majd írok róla, de a pletykákat kihagyom... )

delisa +18,2 fok ! de az itt fönt van a magasban (hehe) lent a Slottsträdgården + 23 fok van most.
tehát örülhetünk (de meddig?) a tavasznak.

Jaa, úgy könnyü... a 23.-on :)) (én csak 3.-on) Hm, nem olvastam újabb hózáporról...

Delisa,
használok én mindenféle lisztet, bár a fiúk nagyon konzervatívak, a kenyér nekik a fehérkenyér, de legalább minden második kenyérnek tartalmaznia kell teljes kiőrlésű lisztet (rozs vagy búza), mert muszáj :-) Magok is mennek bele.

( A fokhagyma magyarul volt ;-) )

Én ma a hőmérőn 20+ fokokat láttam, le is estem volna a székről, ha ülök éppen, alig 10 napja még hó is esett ...

szia Lucilla, ... a döntés a te kezed között van :)) hajrá!

A tavasz mintha kimaradt volna, de ha május 1-re kirobban - ezen errefelé nem szabad csodálkozni. (bár, én is éveken át tettem.... annyira intenziv változáson megy át minden néhány nap alatt. Az embereket is beleértve.

Delisa, a nevem melleti képben a két kiegyenesített középső újj neked és stefannak szól !

77.
Kreténke! Ha már így +szólítottál: amit gügyögni akartál, az a jóédesanyanyelveden ujj és nem 'újj', de úgy tűnik, hogy ez Neked új. 1ébként bibis az ujjad vagy miért mutogatod, kisfiú?

wallaby, komolyan kérdem: ez a legnagyobb örömöd?
Szánalmas vagy.

"komolyan kérdem: ez a legnagyobb örömöd? "
Nem.
Az a legnagyobb örömöm, hogy az szdsz és az mszp, a ti kendvenc pártjaitok óriásit BUKTAK.
Az olyan liberálnácik, mint te és stefan megérdemlitek ezt a kivételezett figyelmet részemről.

Nyugodtan jegyzetelgessed az IP címemet. Nem félek egy svédországi h.p.-tól.

80.
Szerencsétlen kretén, lépjél orális interakcióba egy talicska tetovált kráblival! Utoljára válaszoltam, mostantól nem létezel, pá.

I can really recomend a visit to Helens bakery, Brunkebergs Bageri.
It is a lovely little bakery in the very centre of Stockholm were costumers que up to be able to buy her souredough bread.
/Erik

Üdv Delisa!
Szupi a cikk!!!!!!!
Három éve pékeskedek Svédországban és a cikkben nem említetted a sáfrány és a kardemumma használatát ami nem szokványos otthon. Nekem mindkettő bejön.....ha látnátok mennyit eszem, nem hinnétek el, hogy csak 70 kg vagyok :) Muszáj kóstolni és kontrollálni a minőséget....vagy nem?

szia Yoda, kösz! Igazad van: a sáfrány, de méginkább a kardemom nagyon hozzátartozik a svéd péksütemények ízéhez. Gratt az álláshoz, de csak óvatosan a bullekkal! :))! ( Írok egy mailt )

Üdv Delisa!
Nem sürgetlek vagy ilyesmi, csak jelzem, hogy azt írtad ( Írok egy mailt )....na azt várom:)))
Kíváncsi vagyok mit írsz....:)))
Trevlig helg!
Y!

szia Yoda, amint kapok egy címet :))